Alfonsino

Descripción

Junto a su llamativo color destaca por su carne finísima, de sabor amariscado, muy blanca (ligeramente más en el rey y resto de parientes clasificados, que también tienen el cuerpo menos ancho, única forma exterior de destinguirlos y textura que recuerda a los peces de roca. Una carne, además, bastante grasa y ahí es donde radica su interés gastronómico.